鼻汗かきかき、はふはふモリモリ♪岩手の隠れたご当地調味料！

【南蛮（なんばん）漬け】というものをご存知でしょうか。アジの南蛮漬けとは別物、岩手の隠れたご当地調味料と言える【南蛮漬け】といえば・・・？
岩手 南蛮漬け ピッカラ 保存食 調味料

東北の雪深い地方で、調味料・保存食として受け継がれてきた【南蛮漬け】
筆者にとっても、懐かしい想い出の味です。

今回ご紹介するピッカラは、 岩手県和賀郡西和賀町の農家が栽培した南蛮（唐辛子）と地元のお米で作った手作り糀、本醸造醤油、みりん等をあわせ、一年間寝かせて熟成。
南蛮の刺激的な辛さと、糀から醸し出されるほど良い甘さがマッチした雪国ならではの大人スパイシー！こくのある辛みがなんとも後を引きます。もう一口、もう一口・・・ひーひー言いながらもお箸がとまらない。
鼻に汗をかきながら、はふはふ♪モリモリ♪

暑い夏には、お豆腐やおひたしで♪
寒い冬には、あったかご飯にそのまま乗せて♪
四季を問わず、食卓に元気とパワーを与えてくれる、そんな岩手のピッカラ。

おひとついかがですか？

文：bananax

アレンジレシピ

ピッカラチャーハン
岩手 ご当地調味料 南蛮漬け ピッカラ チャーハン レシピ
材料（１人分）
  • ご飯　１膳
  • ピッカラ　小さじ２
  • ピーマン　１個
  • 和風顆粒だし　小さじ１弱
  • ごま油　小さじ１
  • ブラックペッパー　少々
    • 作り方
  • ピーマンをみじん切りにします。
  • フライパンにごま油をひき、ピーマンとご飯をほぐすように炒めます。
  • 全体に火が通ったら、ピッカラと顆粒だしを加え、満遍なく炒めます。
  • 最後にブラックペッパーを少々ふったら出来上がり♪

    • ZooZooサポーター's アレンジ

      お料理ブロガーとして活躍中の皆さんに素敵アレンジしていただきました。
      むん 岩手 ご当地調味料 南蛮漬け ピッカラ アレンジ レシピ

    ピッカラのお問い合わせ・ご注文

    お問い合わせ・ご注文は、下記【農事組合法人　菜の郷（さいのさと）さん】まで直接お電話又はFAXにてお願い致します。
    岩手 南蛮漬け ピッカラ ご当地調味料 注文 お問い合わせ 農事組合法人　菜の郷にしわが
    ▼住所　岩手県和賀郡西和賀町沢内字太田10-43-4
    ▼営業時間　8:30?17:00（第2第4土･日･祭日は休みです。）
    ▼電話・FAX　0197-85-3344
    ▼URL　http://knt28.web.fc2.com/

    ピッカラ 200g 370円